Budín de Limón

Aprende a realizar este riquísimo budín en pocos minutos. Tiene una miga tierna y húmeda de sabor a limón, que cubriremos con un glaseado bien sostenido que le dará ese toque tan especial al paladar. Es un clásico para disfrutar en tus desayunos y meriendas con los que más quieras!

Rinde un molde bundt cake de 20 cm

Ingredientes en gramos

• 160 g de mantequilla
• 300 g de leche
• 144 g de huevos
• 300 g de azúcar
• 30 g de ralladura de limón
• 400 g de harina todo uso
• 10 g de polvo de hornear
• 1 g de sal
• 20 g de jugo de limón

Para el glaseado

• 40 g de jugo de limón
• 250 g de azúcar glass

Ingredientes en tazas

• ¾ taza de mantequilla
• 1 ¼ taza de leche
• 4 huevos
• 1 ½ taza de azúcar
• Ralladura de 2 limones 
• 3 ¼ taza de taza de harina todo uso
• 3 cdta polvo de hornear
• ½ cdta de sal
• 1 ½ cda de jugo de limón

Para el glaseado

• 3 cdas de jugo de limón colmadas
• 1 ¾ taza de azúcar glass

Preparación

1. Comenzar por calentar la leche junto con la mantequilla en el microondas o en una cacerola a fuego bajo hasta derretir por completo. 
2. Remover de tanto en tanto para que la mantequilla se derrita más fácilmente.
3. Una vez que esté completamente fundida, dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente aproximadamente durante 5 minutos.
4. En la cuba de la batidora, batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón a velocidad media-alta durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa. `
5. Luego, añadir la mezcla de mantequilla y leche mientras remueves con las varillas de la batidora a velocidad baja. 
6. No dejar enfriar por completo la mezcla de mantequilla y leche, es mejor añadirla tibia. 
7. Seguido, verter el jugo de limón y mezclar.
8. A continuación, tamizar los ingredientes secos y añadir sobre la mezcla anterior y mezclar a velocidad mínima durante unos segundos hasta no ver restos de harina.
9. Verter la masa en el molde y llevar a un horno precalentado a 165º C/ 329 º F 
10. Hornear durante 40 a 50 minutos aproximadamente o hasta pinchar con un palillo y el mismo salga limpio. 
11. Cuando el budín esté listo, déjalo reposar 10 minutos a temperatura ambiente en el mismo molde antes de desmoldar.
12. Es momento de preparar el glaseado, para esto, colocar el jugo de limón en un bowl y comenzar a incorporar de a poco el azúcar glass previamente tamizada, para evitar que se formen grumos.
13. Mezclar luego de cada adición.
14. Si quieres, puedes agregar más azúcar o menos azúcar dependiendo de la consistencia del glaseado que quieras lograr.
15. Luego, desmoldar el bizcocho sobre una rejilla e inmediatamente glasea el budín de limón, aún tibio para secar mejor tu glasé y a disfrutar.

Decoración

1. Llevar al fuego una cacerola con media taza de agua y la mitad de  azúcar. 
2. Una vez que rompa el hervor colocar las cascaritas de un limón cortadas en tiras y cocinar por dos o tres minutos más a fuego bajo.
3. Retirar cuando haya transcurrido el tiempo y dejar enfriar hasta que llegue a temperatura ambiente.
4. Para decorar dejar escurrir.