Receta de Pasta de goma para modelado

Receta de Pasta de goma

Receta de Pasta de goma

Utilizamos la pasta de goma para la elaboración de figuras decorativas de nuestro pastel. Es por eso que te brindaré la receta para que la puedas realizar sin inconvenientes.

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Ingredientes

Gramos

  • 400 g de azúcar glass

  • 20 g de glucosa

  • 40 g de agua

  • 3 g esencia artificial incolora a gusto

  • 6 g de CMC (Carboximetilcelulosa)

Tazas

  • 3 ½ tazas de azúcar glass

  • 1 cda de glucosa

  • 3 cdas de agua

  • 1 cdita de esencia artificial incolora a gusto

  • 1 cda de CMC (Carboximetilcelulosa)

Procedimiento

  1. Tamizar el azúcar para que la pasta de goma quede lo más fina y lisa posible y lo mezclamos con el CMC.

  2. Agregar las cucharadas de agua tibia en otro recipiente aparte del anterior y añadir la glucosa.

  3. Mezclar bien ambos ingredientes y, cuando estén listos, empezar a incorporar la mezcla de azúcar y CMC poco a poco. Es recomendable empezar a añadir la mitad y remover con la ayuda de una espátula hasta que empiece a tomar consistencia.

  4. Incorporar el resto de azúcar y ver que sí que la masa empieza a ser consistente, amasar con las manos.

  5. Deberás amasar hasta que la pasta de goma no se quede pegada en tus dedos ni el bowl.

  6. El resultado será una masa similar al fondant pero más elástica. Si quieres teñirla, deberás aplicar un poco de colorante en gel o pasta a la masa final.

  7. Cuando la masa esté terminada, se aconseja hacer un bollo, envolver en papel film y reservar en una bolsa con cierre hermético. Eso sí, deberás volver a amasarla antes de usarla.

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