Pasteles en Buttercream: Fault Line, Mármol Craquelado y Efecto Óleo

$19.90 USD

77 reseñas
Profesor Leonardo Espinoza

Aprende a crear hermosas decoraciones con sabores suaves y deliciosos utilizando las cubiertas de buttercream. En este curso en línea, descubrirás las técnicas y bases necesarias para realizar decoraciones elegantes en tus pasteles.

  • Duración del curso: 10h 40m
  • 49 Vídeos en 7 Módulos
  • 3 Proyectos
  • Recetarios y PDF (8 archivos)
  • Idioma: Español Latino
  • Acceso ilimitado
  • Curso en línea y a tu ritmo
  • Certificado al completar el curso

temario del curso

INTRODUCCIÓN AL CURSO ESPECIAL BUTTERCREAM
  1. Grupo de Telegram
  2. ¿Cómo acceder al grupo de Facebook?
  3. Recetario Especial Buttercream
MÓDULO 1- BIZCOCHOS
  1. Bizcocho Húmedo de Chocolate y Banana
  2. Bizcocho Caribeño de Ron y Damascos
  3. Bizcocho de Limón y Arándanos
MÓDULO 2 - RELLENOS
  1. Ganache Para Contención de Rellenos
  2. Ganache montada de Baileys
  3. Manzanas caramelizadas
  4. Cream Cheese
  5. Gelée de Arándanos
  6. Buttercream de chocolate blanco y limón
MÓDULO 3 - ALMÍBARES
  1. Almíbar de Baileys
  2. Almíbar Especiado
  3. Almíbar de leche
MÓDULO 4 - CUBIERTAS PARA PASTELES
  1. Buttercream de Merengue Suizo
  2. Italian Buttercream
  3. Buttercream Americano
MÓDULO 5 - FAULT LINE CAKE
  1. Nivelado de Bizcochos
  2. Armado del Pastel
  3. Capa Atrapamigas
  4. Alisado Perfecto con Fault Line
  5. Uso del Aerógrafo
  6. Pintura con Aerógrafo
  7. Chocolate Sail
  8. Esferas de Chocolate
  9. Como teñir buttercream de negro
  10. Geodas en Isomalt
  11. Aplique de Geodas
  12. Montaje y Decoración Final
  13. Corte del Pastel
MÓDULO 6 - CRACKED MARBLE CAKE
  1. Nivelado de bizcocho
  2. Armado del pastel
  3. Capa atrapamigas
  4. Alisado perfecto con discos guías
  5. Como teñir buttercream azul para mármol
  6. Mármol craquelado
  7. Aplique Mármol craquelado
  8. Topper de Papel de Arroz
  9. Púas de chocolate
  10. Silver SplashMontaje y decoración final
  11. Corte del pastel
MÓDULO 7 - ÓLEO CAKE
  1. Nivelado de Bizcochos
  2. Armado del Pastel
  3. Capa Atrapamigas
  4. Teñido del Buttercream en Diferentes Colores
  5. Alisado Perfecto sin Discos Guías
  6. Decoración con Stencil
  7. Pintura al Óleo con Espátulas
  8. Preparación de las Flores
  9. Montaje y Decoración Final
  10. Corte del Pastel
RECETARIO Y PLANTILLAS DESCARGABLES
  1. Recetario Especial Buttercream
  2. Ficha técnica Fault Line
  3. Lista de materiales Fault Line
  4. Ficha técnica Marble Cake
  5. Lista de materiales Cracked Marble Cake
  6. Ficha técnica Óleo Cake
  7. Óleo Cake - Lista de Materiales
  8. Bouquet de Flores Naturales

¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTE CURSO ONLINE?

Módulo 1: Bizcochos

Un pastel no solo debe ser bonito por fuera sino que en su interior debe sorprendernos. En este primer módulo encontrarás tres recetas de bizcochos con delicados sabores frutales. El primero de ellos será un bizcocho de chocolate con la combinación de la banana que le aportará una buena cuota de humedad, el segundo un bizcocho caribeño con notas de ron y pedacitos de damasco en su interior, y en el último combinaremos el sabor de los arándanos con limón, siendo este uno de mis favoritos.

Módulo 2: Rellenos

En este módulo comenzaré por enseñarte cómo elaborar una ganache ideal para la contención de los rellenos. Luego continuaremos con las recetas de tres sabores delicados que están pensados para complementar perfectamente con los bizcochos del curso. realizaremos una ganache montada de baileys, un cream cheese combinado con manzanas caramelizadas y por último un gelée de arándanos que acompañado de un buttercream de chocolate blanco y limón son una combinación perfecta.

Módulo 3 - Almíbares

Te enseñaré tres prácticos y fáciles almíbares para darle la humedad adecuada al interior del pastel. El primer almíbar lo saborizaremos con Baileys, logrando una preparación dulce y perfumada que combinará a la perfección con la ganache montada de Baileys, en segundo lugar realizaremos un almíbar especiado que tendrá la presencia de cítricos, especias aromáticas y el delicado sabor del ron. Y por último un almíbar de leche que con su perfecta consistencia otorgará una humedad única y un delicado sabor dulce.

Módulo 4 - Cubiertas para pasteles

Existen varias formas para realizar buttercream también conocida como crema de mantequilla. Aquí te enseñaré las tres recetas que son fundamentales para mis proyectos. Veremos las características principales de cada una y cómo elaborarlas paso a paso. 

Pastel en buttercream con técnica fault line y geodas

MÓDULO 5: FAULT LINE

En el primer proyecto trabajaremos sobre un pastel en doble altura al que decoramos con la técnica de Fault line, una línea quebrada que nos da lugar a poder introducir cristales de isomalt de diferentes tamaños simulando un cordón de geodas. Veremos cómo aerografiar con pintura metalizada sobre buttercream y cómo hacer una hermosa decoración moderna con velas de chocolate y esferas con detalles de pintura.

Pastel en buttercream con mármol craquelado y púas de chocolate

MÓDULO 6: MÁRMOL CRAQUELADO

Para el siguiente proyecto vamos a realizar una de las técnicas más modernas sobre buttercream, el mármol craquelado. Una nueva forma de trabajar que nos dará terminaciones increíbles. Para coronar el diseño aplicaremos silver splash y un topper en wafer paper junto a unos pinches modernos.

Pastel en buttercream con flores naturales y efecto oleo

MÓDULO 7: ÓLEO CAKE

Nuestro último proyecto es un pastel decorado con un bouquet de flores naturales, aquí te mostraré cómo conservarlas para que duren más tiempo, a elegir las flores correctas y cómo colocarlas en el pastel. Acompaña una hermosa decoración con stencil y también nos introducimos en el mundo del óleo en buttercream, aprenderás a manejar las espátulas para dar terminaciones y detalle de colores increíbles que resaltará tu pastel.

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