Para comenzar con un proyecto en fondant debes aprender esta técnica de sellado que te permitirá crear bordes perfectos con una cobertura lisa y prolija.

Aquí te traigo el paso a paso para cubrir tu cake con ganache de chocolate semiamargo y obtener los mejores resultados. Aprenderás desde cero a generar la estructura interna del pastel, viendo desde el nivelado de los bizcochos, hasta cómo humedecer y rellenar correctamente.

Para obtener los mejores resultados recomiendo siempre hacer los ajustes a la proporción de ganache de acuerdo a la temperatura de tu clima.

¡Anímate a realizar mi método de sellado y logra excelentes acabados sobre tu pastel!

 
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Conoce las herramientas que deberás usar para llevar a cabo esta técnica:
Materiales necesarios
  • 2 bandejas de polifan 
  • Cutter o compás de corte 
  • Tabla de corte 
  • Regla
  • Nivelador de bizcochos o cuchillo serrucho 
  • Bowl 
  • 5 bizcochos de 14 cm a elección
  • Plato giratorio 
  • Mangas pasteleras descartables 
  • Cucharas 
  • 1 kg de ganache de chocolate 
  • Tijera 
  • Almíbar express 
  • 600 g de relleno a elección
  • Espátula angular 
  • Espátula de silicona 
  • Scraper 
  • 2 palitos de brochette 
  • Nivel de mano
  • Base para pastel
  • Pinceleta

TIP EXTRA: Una vez sellado el pastel estará listo para cubrir con fondant y aplicarle las decoraciones necesarias. Pero si quieres trabajar con anticipación y organizar tu semana de trabajo puedes tener el pastel ya sellado y conservarlo en el refrigerador, procurando retirarlo del mismo con un mínimo de 6 horas antes del forrado para evitar que sude y arruine el fondant.

Para no perder la calidad y los sabores no debemos superar los 4 días de conservación.

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