Recuerdo en mis comienzos cuando empecé a incursionar en la pastelería creativa, uno de mis mayores miedos era realizar el forrado con fondant sobre los pasteles. Sabemos que la cubierta es la cara más visible del pastel, por eso es importantísimo que obtengamos los mejores resultados para que nuestro trabajo se vea perfecto y con un acabado sin imperfecciones. En este video podrás ver el paso a paso para realizar la técnica de panel invertido y lograr esos bordes perfectos que tanto anhelamos en un pastel.

Recuerda que si no consigues esta pasta de azúcar, puedes realizar la receta de fondant casera y adaptarla según tu clima o preferencia, de esta manera podrás trabajar sin problemas.

¡Crea y haz realidad el pastel que te imaginas!

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Conoce las herramientas que deberás usar para llevar a cabo esta técnica:

Materiales necesarios
  • Pegamento comestible
  • Rocío vegetal
  • Fécula de maíz
  • Cutter
  • Centímetro
  • Palo de amasar 
  • Fratachos 
  • Fratachos flexibles 
  • Pinceleta 
  • Tijera
  • Tabla de corte
  • 600 g de pasta de fondant
  • Pastel ganacheado
  • Brocha
  • Alfiler
TIP EXTRA: Los pasteles con cobertura de fondant pueden durar perfectamente hasta 72 hs a temperatura ambiente contemplando el día del evento. 
Procura siempre utilizar rellenos aptos sin frío y en caso de temperaturas altas, hacer los ajustes correspondientes a la proporción de ganache de chocolate para que no se vea comprometida la estructura del pastel.

Si quieres conocer qué proporciones recomiendo para cada tipo de clima aquí te dejo unos links que te resultarán útiles:

🍫 Ganache de chocolate semiamargo

🍫 Ganache de chocolate blanco

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29 mayo 2023