Crea un hermoso presente con esta receta tradicional de galletas de jengibre, se destacan por ser sabrosas, fáciles de hacer y muy económicas.
Te enseñaré el paso a paso para prepararlas y decorarlas con glasé real, en esta oportunidad utilizaremos cortantes de árbol navideño y hombre de jengibre pero puedes realizarlas de la forma que más prefieras.
¡Diviértete decorando las cookies cómo más te guste!
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Rinde de 18 a 20 galletas de 10 cm aproximadamente
Ingredientes en gramos
Galletas
- 60 g de mantequilla
- 60 g de azúcar mascabado o rubia
- 28,5 g de huevo
- 60 g de miel
- 200 g de harina todo uso
- 5 g de jengibre en polvo
- 1 g de canela molida
- 1 g de nuez moscada
- 1 g de sal
Glasé real
- 75 g de azúcar glass
- 12 g de agua
- 2 g de albúmina o merengue en polvo
- Colorante comestible blanco, cantidad necesaria
Ingredientes en tazas
Galletas
- ⅓ taza de mantequilla
- ⅓ taza de azúcar mascabado o rubia
- ½ huevo
- 3 cdas de miel
- 1 ¾ de tazas de harina todo uso
- 1 cdta de jengibre en polvo
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
Glasé real
-
½ taza de azúcar glass
- 2 cdtas de agua
- 2 cdtas de albúmina o merengue en polvo
- Colorante comestible blanco, cantidad necesaria
Preparaciones
Galletas
- Comenzar por colocar en un bowl la harina junto con la canela, el jengibre en polvo, la nuez moscada y la sal, todo previamente tamizado.
- En otro recipiente, añadir la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y el azúcar. Batir a velocidad media durante cinco minutos hasta formar un cremado o lograr que la preparación tome un color más claro.
- A continuación agregar la mitad de un huevo a la masa.
- Con la batidora en velocidad baja, incorporar una cucharada de harina junto con la miel y batir hasta mezclar todos los ingredientes.
- Luego agregar de a poco toda la harina y batir hasta que no queden restos de ella. La última parte te recomiendo integrar con la espátula.
- Dividir la masa en dos bollos y estirarlos entre dos hojas de papel para horno. Puedes ayudarte con varillas de 4 o 5 mm para lograr un espesor parejo. Llevar al refrigerador por 2 horas o al congelador por 15 minutos.
- Cuando la masa esté bien fría, retirar el papel para horno de la superficie y con el cortante realizar diferentes formas de galletas. Para lograr cortes parejos, colocar un poco de harina en los bordes del cortante, esto evitará que se pegue.
- Sobre una placa, preparar un silpat de silicona y disponer las galletas separadas entre sí. Realizar un orificio en la parte superior con un sorbete. Volver con la placa lista al congelador unos minutos antes de hornear.
- Precalentar el horno a 180° C/ 356° F y cocinar durante 12 minutos con calor arriba y abajo y sin ventilador, o hasta que tengan un leve dorado en los bordes.
- Dejar reposar durante diez minutos a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, trasladar a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Tip: Recomiendo elegir cortantes de tamaño similar así las galletas tienen cocción uniforme.
Glasé real
- Empezar por colocar en un bowl el azúcar glass previamente tamizada junto a la albúmina y por último añadir el agua. Revolver con batidor de varillas hasta que la preparación quede homogénea
- Si ves que la pasta queda muy seca puedes agregar un par de gotitas de agua.
- Luego incorporar unas gotas de colorante comestible blanco.
- Colocar el glasé en una manga pastelera con pico liso N° 1 y decorar una vez que las galletas estén frías.
- Dejar secar a temperatura ambiente de 2 a 4 horas. (Esto dependerá de la humedad del ambiente pudiendo llegar a necesitar un día entero de secado).