Galletas de Jengibre | Receta Navideña

Galletas de Jengibre | Receta Navideña

Crea un hermoso presente con esta receta tradicional de galletas de jengibre, se destacan por ser sabrosas, fáciles de hacer y muy económicas.

Te enseñaré el paso a paso para prepararlas y decorarlas con glasé real, en esta oportunidad utilizaremos cortantes de árbol navideño y hombre de jengibre pero puedes realizarlas de la forma que más prefieras.

¡Diviértete decorando las cookies cómo más te guste!

 

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Rinde de 18 a 20 galletas de 10 cm aproximadamente 

Ingredientes en gramos

Galletas
  • 60 g de mantequilla 
  • 60 g de azúcar mascabado o rubia
  • 28,5 g de huevo 
  • 60 g de miel 
  • 200 g de harina todo uso
  • 5 g de jengibre en polvo
  • 1 g de canela molida
  • 1 g de nuez moscada
  • 1 g de sal
    Glasé real
    • 75 g de azúcar glass
    • 12 g de agua 
    • 2 g de albúmina o merengue en polvo
    • Colorante comestible blanco, cantidad necesaria

       

          Ingredientes en tazas

          Galletas
          • ⅓ taza de mantequilla 
          • ⅓ taza  de azúcar mascabado o rubia
          • ½ huevo 
          • 3 cdas de miel 
          • 1 ¾ de tazas de harina todo uso
          • 1 cdta de jengibre en polvo
          • 1 pizca de canela molida
          • 1 pizca de nuez moscada
          • 1 pizca de sal
            Glasé real
            • ½ taza de azúcar glass

            • 2 cdtas de agua
            • 2 cdtas de albúmina o merengue en polvo
            • Colorante comestible blanco, cantidad necesaria

               

              Preparaciones

              Galletas
              1. Comenzar por colocar en un bowl la harina junto con la canela, el jengibre en polvo, la nuez moscada y la sal, todo previamente tamizado.
              2. En otro recipiente, añadir la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y el azúcar. Batir a velocidad media durante cinco minutos hasta formar un cremado o lograr que la preparación tome un color más claro. 
              3. A continuación agregar la mitad de un huevo a la masa.
              4. Con la batidora en velocidad baja, incorporar una cucharada de harina junto con la miel y batir hasta mezclar todos los ingredientes.
              5. Luego agregar de a poco toda la harina y batir hasta que no queden restos de ella. La última parte te recomiendo integrar con la espátula.
              6. Dividir la masa en dos bollos y estirarlos entre dos hojas de papel para horno. Puedes ayudarte con varillas  de 4 o 5 mm para lograr un espesor parejo. Llevar al refrigerador por 2 horas o al congelador por 15 minutos.
              7. Cuando la masa esté bien fría, retirar el papel para horno de la superficie y con el cortante realizar diferentes formas de galletas. Para lograr cortes parejos, colocar un poco de harina en los bordes del cortante, esto evitará que se pegue.
              8. Sobre una placa, preparar un silpat de silicona y disponer las galletas separadas entre sí. Realizar un orificio en la parte superior con un sorbete. Volver con la placa lista al congelador unos minutos antes de hornear.
              9. Precalentar el horno a 180° C/ 356° F  y cocinar durante 12 minutos con calor arriba y abajo y sin ventilador, o hasta que tengan un leve dorado en los bordes. 
              10. Dejar reposar durante diez minutos a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, trasladar a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

              Tip: Recomiendo elegir cortantes de tamaño similar así las galletas tienen cocción uniforme.

                                Glasé real
                                1. Empezar por colocar en un bowl el azúcar glass previamente tamizada junto a la albúmina y por último añadir el agua. Revolver con batidor de varillas hasta que la preparación quede homogénea
                                2. Si ves que la pasta queda muy seca puedes agregar un par de gotitas de agua.
                                3. Luego incorporar unas gotas de colorante comestible blanco.
                                4. Colocar el glasé en una manga pastelera con pico liso N° 1 y decorar una vez que las galletas estén frías.
                                5. Dejar secar a temperatura ambiente de 2 a 4 horas. (Esto dependerá de la humedad del ambiente pudiendo llegar a necesitar un día entero de secado).
                                  Las galletas se pueden conservar en un envase hermético preferentemente con un máximo de  diez días o bien puedes congelarlas hasta tres meses.