Leche Evaporada

Leche Evaporada

 

Les comparto mi receta de leche evaporada casera. Es muy simple de preparar, y es perfecta, sobre todo para cuando no la consigues en tu país., para que puedas acompañar a un sin fin de preparaciones.

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 Ingredientes

Gramos

  • 480 g de leche 

Tazas

  • 1 ½ taza de leche

Preparación

  1. Colocar la leche entera dentro de una cacerola de fondo grueso y llevar a fuego medio.
  2. Esperar a que rompa el hervor y luego bajar el fuego al mínimo. 
  3. Cocinar la leche por una hora y veinte minutos aproximadamente o hasta reducir el 60%.
  4. Remover regularmente cada cinco o diez minutos para evitar que se forme nata y  se queme el fondo.
  5. En la medida que vaya formando nata, retirarla con una cuchara. 
  6. Por último, colar la leche evaporada y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  7. Conservar refrigerada en envase hermético hasta un máximo de 4 días.

            Tips

            • Se puede pesar la preparación a lo largo de la cocción para calcular cuánto hace falta reducir.
            • También puedes hacerla con leche en polvo para eso utilizas 120 g de leche en polvo y 400 ml de agua.