Leche Evaporada
Les comparto mi receta de leche evaporada casera. Es muy simple de preparar, y es perfecta, sobre todo para cuando no la consigues en tu país., para que puedas acompañar a un sin fin de preparaciones.
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Ingredientes
Gramos
- 480 g de leche
Tazas
-
1 ½ taza de leche
Preparación
- Colocar la leche entera dentro de una cacerola de fondo grueso y llevar a fuego medio.
- Esperar a que rompa el hervor y luego bajar el fuego al mínimo.
- Cocinar la leche por una hora y veinte minutos aproximadamente o hasta reducir el 60%.
- Remover regularmente cada cinco o diez minutos para evitar que se forme nata y se queme el fondo.
- En la medida que vaya formando nata, retirarla con una cuchara.
- Por último, colar la leche evaporada y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Conservar refrigerada en envase hermético hasta un máximo de 4 días.
Tips
- Se puede pesar la preparación a lo largo de la cocción para calcular cuánto hace falta reducir.
- También puedes hacerla con leche en polvo para eso utilizas 120 g de leche en polvo y 400 ml de agua.