Cambiar el batidor por la lira o pala mezcladora para remover lentamente

Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente en pequeños cubos.

Es importante que el merengue esté completamente frío para que no derrita la mantequilla.

Al terminar de incorporar la mantequilla, remover hasta que esté todo bien integrado. Van a notar que la preparación suele bajarse y toma una textura grumosa, esto es normal, y para volver a montarlo solo debemos batir por unos minutos a velocidad máxima.

Estará listo el buttercream de merengue suizo

Puedes añadir a esta buttercream crema de chocolate, dulce de leche, un poquito de licor, esencias artificiales o el sabor que más te guste, tener siempre cuidado de no pasarse con los líquidos.