Muchos alumnos me hacen esta pregunta a diario. Tenemos una receta de buttercream que usamos y duplicamos si necesitamos más cantidad. Pero a la hora de afinar más nuestras cuentas es muy importante conocer cuánto buttercream realmente vamos a ocupar para cubrir un pastel. A lo largo de mi experiencia fui tomando nota de las cantidades que utilice en cada proyecto y con esta información puede armar una práctica tabla que me ayuda a optimizar los tiempos de trabajo.

Como primera instancia, debemos contemplar que para cubrir un pastel debemos usar discos guías y los mismos deben medir 1 cm más que el bizcocho, quedándonos una capa de sellado de medio centímetro. Aquí contemplaremos tanto la cantidad de buttercream para la capa atrapamigas como para el sellado final.

A continuación te mostraré una ilustración que representa las medidas más utilizadas y la cantidad de buttercream necesario para cubrirlo teniendo en cuenta el punto anterior. Aquí luego entra en juego qué técnica utilizaremos para trabajar al momento de cubrir el pastel y al grosor en que apliques cada una de las capas sobre el pastel de acuerdo a tu experiencia.

Entonces, ¿Qué es lo que tenemos que tener en cuenta para utilizar la siguiente tabla?
  • Las medidas están indicadas para un espesor de sellado de medio centímetro.
  • En las cantidades de buttercream está contemplada la capa atrapamigas.
  • Las decoraciones que se hagan sobre el pastel deben calcularse aparte de la cantidad indicada para sellado.
  • Si no utilizas discos guías, controlar el espesor del sellado.
  • Las cantidades servirán para utilizar en cualquier receta de buttercream, ya que la diferencia entre el peso de cada uno es mínima.

Tabla canidad de buttercream pasteles redondos

Tabla cantidad buttercream pasteles cuadrados

Todas estas medidas contemplan un pequeño sobrante para que puedas trabajar libremente.
¡Espero que con esta ayuda y con el tiempo puedas formar tu propia tabla!

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Hasta pronto
02 junio 2023
Etiquetas: Buttercream