Pastel con efecto óxido y antigravedad del curso Especial Texturas
Pastel con efecto concreto y esferas de chocolate del curso Especial Texturas
Pastel con efecto piedra del curso Especial Texturas
Chef Leonardo sellando un pastel con ganache de chocolate semiamargo
Bizcocho de vainilla con chips de chocolate
Armado de geodas de isomalt con soplete
Chef Leonardo aplicando pintura con rodillo en pastel
Bizcocho húmedo de chocolate
Armado de esferas de chocolate
Chef Leonardo aplicando efecto terciopelo en esferas de chocolate
Chef Leonardo decorando una pieza de chocolate plástico para un pastel
Chef Leonardo nivelando bizcochos sellados con ganache
Chef Leonardo pintando pastel con pincel
Chef sellando un pastel con ganache de chocolate semiamargo
Ganache de chocolate blanco para cubierta
Ganache de chocolate semiamargo
Chef Leonardo realizando decoraciones en pastel
Pastel con decoraciones en geodas simulando efecto piedra
Chef Leonardo sellando pastel con ganache de chocolate blanco
Preparación de bizcocho de vainilla con chips de chocolate
Preparado de manga pastelera para sellar pastel con ganache
Profesor Leonardo aplicando glasé sobre un pastel cuadrado
Relleno de banana split
Relleno de buttercream de frutilla
Relleno tramontana del curso Especial Texturas

Calificado 5/5 basado en 309 reseñas.

Texturas Modernas en Fondant: Concreto, Piedra y Óxido

Profesor Leonardo Espinoza

$30.00   Precio de lista: $50.00

Garantía de reembolso de 30 días

  • Descripción

  • Reembolso

Los pasteles con texturas se han convertido en tendencia. ¡Este curso te brindará todas las recetas y procedimientos para aplicar técnicas actuales de decoración en fondant y lograr unos pasteles increíbles!

Si no estás 100% satisfecho con el curso dentro de los primeros 30 días, te ofrecemos un reembolso completo, por cualquier motivo. No se harán preguntas. Simplemente ponte en contacto con nuestro equipo y proporciona la prueba de compra.

$30.00   Precio de lista: $50.00

Este curso incluye:

50 lecciones (7h 41m)

6 archivos descargables

Disponible en App móvil

Online y a tu ritmo

Audio: Español

Acceso de por vida

Certificado de finalización

Crea Pasteles Impresionantes con Texturas Únicas: Curso Completo de Decoración y Recetas

Adéntrate en un emocionante viaje, donde aprenderás a hornear bizcochos deliciosos, explorar combinaciones de sabores exquisitos y crear cubiertas de chocolate y pastas de azúcar desde cero. Descubre tres emocionantes proyectos: Efecto concreto, Efecto piedra y Efecto óxido, cada uno ofreciendo técnicas únicas para crear pasteles impresionantes con texturas realistas. Además, tendrás a disposición el recetario, plantillas útiles y una guía de herramientas detallada. Al completar el curso podrás dominar una variedad de habilidades y técnicas de repostería creativa.

¿Qué aprenderás en este curso online?

50 lecciones en video & 6 archivos descargables

Bizcochuelo de vainilla con chips de chocolate

🕒 16 minutos, 01 segundos

Ganache de chocolate semi amargo

🕒 5 minutos, 05 segundos

Mermelada de frutilla

🕒 6 minutos, 22 segundos

Armado de escultura de chocolate

🕒 7 minutos, 33 segundos

Cristales de cuarzo

🕒 12 minutos, 29 segundos

Detalles con pintura seca

🕒 4 minutos, 36 segundos

Ver todas las lecciones ↓

Contenidos

Bizcochos

▷ Bizcochuelo de vainilla con chips de chocolate

▷ Bizcochuelo húmedo de chocolate

▷ Bizcocho de yogurt

📎 Recetario Curso Pasteles con Texturas Modernas

Cubiertas de chocolate

▷ Ganache de chocolate negro

▷ Ganache de chocolate blanco

Rellenos

▷ Italian buttercream

▷ Relleno banana split

▷ Relleno tramontana

▷ Relleno chocolate baileys con almendras

▷ Mermelada de frutilla

▷ Buttercream de frutilla

▷ Avellanas caramelizadas

▷ Buttercream con avellanas

▷ Relleno chocolate nevado

Almíbares

▷ Almíbar de entremés

▷ Almíbar express

Efecto concreto

▷ Discos de polifan octogonal y tallado

▷ Sellado con ganache en pastel octogonal

▷ Forrado en panel invertido

▷ Aplique de dióxido de titanio

▷ Pintura húmeda efecto concreto

▷ Pintura seca efecto concreto

▷ Esferas de chocolate negras

▷ Armado de escultura de chocolate

▷ Efecto terciopelo

▷ Montaje pastel efecto concreto

📎 Lista de materiales

📎 Plantilla Octogonal

Efecto piedra

▷ Discos de polifan y nivelado de bizcocho redondo

▷ Rellenado y sellado con ganache cilíndrico

▷ Tallado de las cavidades

▷ Forrado de las cavidades

▷ Armado de efecto piedra y forrado

▷ Pintura decorativa

▷ Detalles con dióxido de titanio

▷ Cristales de cuarzo

▷ Montaje pastel efecto piedra

▷ Aplique cristales de cuarzo

📎 Lista de materiales

Efecto óxido

▷ Bases de polifan y nivelado de bizcochuelo cuadrado

▷ Sellado con ganache (parte 1)

▷ Sellado con ganache (parte 2)

▷ Forrado en panel invertido con bordes perfectos

▷ Glasé de merengue

▷ Aplique de merengue

▷ Pintura húmeda

▷ Detalles con pintura seca

▷ Elaboración de chocolate plástico

▷ Modelado con chocolate plástico

▷ Forrado de la piedra

▷ Pintura simil granito

▷ Estructura y montaje final efecto óxido

▷ Cómo cambiar el tamaño de una imagen para imprimir

📎 Lista de materiales

📎 Plantilla Piet Mondrian
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01

Recetas

En el primer módulo te compartimos las recetas con las cuales trabajaremos a lo largo del curso. Tendrás diferentes variedades y sabores de bizcochos, como así también, varias formas de preparar rellenos y darle sabores exquisitos. Encontrarás los métodos para realizar la ganache de chocolate para sellar los pasteles y dos almíbares que serán tus aliados para humedecer los bizcochos.
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02

Elaboración del Carrusel

Comenzaremos con un proyecto en formato octogonal partiendo de biscochos circulares, le daremos forma con plantillas para luego sellar con ganache, dejando una terminación lisa. Aprenderemos los trucos para realizar un forrado perfecto y aplicaremos una textura símil concreto. Para finalizar, realizaremos una escultura de chocolate con esferas aterciopeladas.
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03

Decoración del pastel

En el segundo pastel, tallaremos cavidades que serán la base para los cristales de cuarzo realizados en isomalt, trabajaremos el fondant para lograr un efecto piedra, dándole detalles con pintura y generar la ilusión de que los cristales brotan del interior del pastel.
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04

Montaje y corte del pastel

Por último, realizaremos un pastel cuadrado en doble altura, sellado con ganache de chocolate y forrado en fondant. Desafiando la gravedad, se sostiene el segundo pastel sobre una roca de granito moldeada en chocolate plástico. Aplicaremos en toda su cubierta una textura símil óxido que combina relieves y pintura.

Recetario y Plantillas

Para llevar adelante el proyecto en esta sección podrás descargar la lista de materiales completa para cada uno de las diferentes etapas del proceso, encontrar una guía con imágenes y explicaciones de cada herramienta necesaria como así también las plantillas e imágenes en escala real.

Curso Pasteles con Texturas Modernas: Efecto Concreto, Efecto Piedra y Efecto Óxido

Descubre recetas increíbles, técnicas innovadoras y estilos únicos. Perfecciona tu arte combinando sabores 

exquisitos y presentaciones espectaculares..

Este curso incluye:

50 lecciones (7h 41m)

6 archivos descargables

Disponible en App móvil

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Certificado de finalización

Reseñas de Alumnos

Opiniones genuinas que hablan mucho sobre nuestros cursos en línea.

Feliz y agradecida

Dios nos da señales de miles de formas, y una de esas bendiciones fue ver una publicidad del maestro Leonardo, porque transmite tranquilidad, profesionalismo, apoyo, comprensión de cada explicación y seguridad.
Agradecida siempre Chef Leo

- Mirian A

Alumna Verificada

MUY ÚTIL!!

Muy bien explicado, práctico, fácil de seguir, muy útil. Estoy muy contenta, con ganas de seguir con el curso

- Natalia B

Alumna Verificada

Superó mis expectativas

Las recetas vienen muy bien detalladas y hacen una mancuerna muy buena con el video que es claro y conciso. 

- Laura C

Alumna Verificada

Excelente curso

Me encanta cómo es que la información es completa y explicada paso a paso, con la facilidad de realizar consultas sobre cualquier duda que se tenga.

- Diana T

Alumna Verificada

Reseñas de Alumnos

Opiniones genuinas que hablan mucho sobre nuestros cursos en línea.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

¿Qué incluyen los cursos?

Los cursos se dividen en diferentes unidades, cada una de ellas incluye lecciones, textos explicativos, tareas y prácticas para llevar a cabo tu proyecto paso a paso, recursos y documentos adjuntos complementarios. También tendrás acceso a un foro exclusivo donde puedes interactuar con todos los estudiantes del curso y el profesor, así como compartir tus trabajos y el proyecto que realices, creándose de esta manera una comunidad en torno al curso.

¿Cómo obtengo el certificado del curso?

Cuando completes un curso que hayas comprado recibirás tu certificado personalizado al instante. Puedes ver todos tus certificados yendo a la sección Certificados de tu perfil. Podrás descargar los certificados en PDF y compartir el enlace online. Saber más sobre los certificados.

MI ÚLTIMO CONSEJO

Como chef pastelero, conozco de primera mano la dedicación necesaria para dominar el arte de la pastelería. Cada técnica y receta que enseño en mis cursos ha sido perfeccionada a través de años de práctica y experimentación en las cocinas más exigentes...

Requiere tiempo, disciplina y pasión por los detalles. Me comprometo a guiar a cada estudiante en su camino hacia la excelencia en pastelería, compartiendo no solo mi conocimiento, sino también mi amor por crear postres y pasteles que encantan y deleitan.

Texturas Modernas en Fondant: Concreto, Piedra y Óxido

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