Texturas Modernas en Fondant: Concreto, Piedra y Óxido

$19.90 USD
Profesor Leonardo Espinoza

Los pasteles con texturas se han convertido en tendencia. ¡Este curso te brindará todas las recetas y procedimientos para aplicar técnicas actuales de decoración y lograr unos pasteles increíbles!

  • Duración del curso: 7h 41m
  • 49 vídeos en 5 módulos
  • Proyectos: 3
  • Recetarios y PDF: 3 archivos
  • Idioma: Español Latino
  • Acceso: Ilimitado
  • Curso en línea y a tu ritmo
  • Certificado al completar el curso

Temario del Curso

MÓDULO 1 - RECETAS
  1. Bizcochuelo de Vainilla con Chips de Chocolate
  2. Bizcochuelo húmedo de Chocolate
  3. Bizcochuelo de Yogurt
  4. Ganache de Chocolate Negro
  5. Ganache de Chocolate Blanco
  6. Italian Buttercream
  7. Relleno Tramontana
  8. Relleno Chocolate Baileys con Almendras
  9. Mermelada de Frutilla
  10. Buttercream de Frutilla
  11. Avellanas Caramelizadas
  12. Buttercream con Avellanas
  13. Relleno Chocolate Nevado
  14. Almíbar de Entremés
  15. Almíbar Express
MÓDULO 2 - EFECTO CONCRETO
  1. Discos de polifan y nivelado de bizcocho octogonal
  2. Ganache en pastel octogonal
  3. Forrado en panel
  4. Aplique de dióxido
  5. Pintura húmeda efecto concreto
  6. Pintura seca efecto concreto
  7. Esferas de chocolate negras
  8. Armado de escultura de chocolate
  9. Efecto terciopelo
  10. Montaje pastel efecto concreto
MÓDULO 3 - EFECTO PIEDRA
  1. Discos de polifan y nivelado de bizcochuelo redondo
  2. Rellenado y sellado con ganache cilíndrico
  3. Tallado de las cavidades
  4. Forrado de las cavidades
  5. Armado de efecto piedra y forrado
  6. Pintura decorativa
  7. Detalles con dióxido de titanio
  8. Cristales de cuarzo
  9. Montaje pastel efecto piedra
  10. Aplique cristales de cuarzo
MÓDULO 4 - EFECTO ÓXIDO
  1. Discos de polifan y nivelado de bizcochuelo cuadrado
  2. Sellado con ganache Parte 1
  3. Sellado con ganache Parte 2
  4. Forrado con bordes perfectos pastel cuadrado
  5. Glasé de merengue
  6. Aplique de merengue
  7. Pintura húmeda
  8. Detalles con pintura seca
  9. Elaboración de chocolate plástico
  10. Modelado con chocolate plástico
  11. Forrado de la piedra
  12. Pintura símil granito
  13. Estructura y montaje final

¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTE CURSO ONLINE?

Mejores recetas de bizcochos para decorar pasteles

MÓDULO 1: RECETAS

En el primer módulo te compartimos las recetas con las cuales trabajaremos a lo largo del curso. Tendrás diferentes variedades y sabores de bizcochos, como así también, varias formas de preparar rellenos y darle sabores exquisitos. Encontrarás los métodos para realizar la ganache de chocolate para sellar los pasteles y dos almíbares que serán tus aliados para humedecer los bizcochos.

Efecto Concreto y Esferas de Chocolate con Terciopelo

MÓDULO 2: EFECTO CONCRETO

Comenzaremos con un proyecto en formato octogonal partiendo de biscochos circulares, le daremos forma con plantillas para luego sellar con ganache, dejando una terminación lisa. Aprenderemos los trucos para realizar un forrado perfecto y aplicaremos una textura símil concreto. Para finalizar, realizaremos una escultura de chocolate con esferas aterciopeladas.

Texturas para Decoración de Tartas

MÓDULO 3: EFECTO PIEDRA

En el segundo pastel, tallaremos cavidades que serán la base para los cristales de cuarzo realizados en isomalt, trabajaremos el fondant para lograr un efecto piedra, dándole detalles con pintura y generar la ilusión de que los cristales brotan del interior del pastel.

Pastel Oxido del curso Especial Texturas Modernas

MÓDULO 4: EFECTO ÓXIDO

Por último, realizaremos un pastel cuadrado en doble altura, sellado con ganache de chocolate y forrado en fondant. Desafiando la gravedad, se sostiene el segundo pastel sobre una roca de granito moldeada en chocolate plástico. Aplicaremos en toda su cubierta una textura símil óxido que combina relieves y pintura.

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