¿Qué Hacer Cuando No Tienes el Molde Adecuado?
El Desafío de Adaptar Recetas a Diferentes Moldes Si alguna vez te ha pasado que encuentras la receta perfecta para un pastel, solo para darte cuenta de que no tienes...
Cómo adaptar recetas entre distintos formatos: De molde redondo a cuadrado y viceversa
Cuando quieras usar un molde cuadrado para una receta diseñada para uno redondo, o viceversa, es crucial tener una tabla de equivalencias. Esto te permitirá adaptar tus recetas con precisión,...
Cómo adaptar recetas entre moldes cuadrados
Hace un tiempo hemos visto cómo adaptar las recetas de los bizcochos a diferentes medidas de moldes redondos y espero te haya sido de gran ayuda. Hoy en día los...
Dos técnicas fáciles para cortar pasteles altos y de un piso
Al momento de cortar los pasteles es importante elegir con antelación qué método se va a utilizar para poder obtener porciones parejas y que el rendimiento del pastel sea el...
Alisado perfecto en Buttercream
A la hora de cubrir un pastel con buttercream debemos asegurarnos de conocer todos los pasos que conlleva, para así lograr resultados óptimos.En este post te traigo el proceso para...
¿Cuánto buttercream necesito para cubrir un pastel?
Muchos alumnos me hacen esta pregunta a diario. Tenemos una receta de buttercream que usamos y duplicamos si necesitamos más cantidad. Pero a la hora de afinar más nuestras cuentas...
Aprende a forrar un pastel con Fondant
Recuerdo en mis comienzos cuando empecé a incursionar en la pastelería creativa, uno de mis mayores miedos era realizar el forrado con fondant sobre los pasteles. Sabemos que la cubierta...
Sellado con ganache de chocolate
Para comenzar con un proyecto en fondant debes aprender esta técnica de sellado que te permitirá crear bordes perfectos con una cobertura lisa y prolija.Aquí te traigo el paso a...
Rosa en Pasta de Goma
Una de las formas más distinguidas que considero para decorar un pastel es utilizar flores. Podemos hacerlo con flores naturales, de papel oblea o de pasta de azúcar. En esta...
New York Roll | Croissant Lafayette
Algunos lo llaman cruasán Supreme y otros croissant Lafayette, aunque su nombre más popular es New York Roll. Se trata de una masa crujiente y más densa que la tradicional...
Cómo recuperar Ganache cortada
La ganache es una preparación básica en repostería que se utiliza para una gran variedad de postres y dulces. Se trata de una mezcla cremosa y suave de chocolate y...
¿Cuánta ganache necesito para sellar un pastel?
A la hora de realizar pasteles en fondant, es muy importante aplicar un sellado con ganache de chocolate si queremos lograr los mejores resultados, esta cubierta le dará a nuestro...