Los bizcochos velvet están en tendencia dentro de la repostería y son de los más codiciados.
Al hablar de las preparaciones aterciopeladas lo primero que suele venir a la mente es el red velvet, pero la principal característica de estos bizcochos además de su color es su exquisita textura, por lo que podremos encontrar diferentes variaciones.
En esta oportunidad te enseñaré el paso a paso de un delicado bizcocho Pink Velvet donde el aroma, sabor y textura lograrán ser el centro de atención. Te enseñaré todos mis tips para que obtengas una miga húmeda, sedosa y con un distintivo color rosado.
¡Anímate a probar esta receta y encuentra una nueva opción de sabor para ofrecer!
Rinde 4 moldes de 14 cm
MEDIDAS EN GRAMOS
- 345 g de mantequilla
- 180 g de azúcar glass
- 75 g de leche
- 18 g de miel
- 13 g de esencia de vainilla
- 75 g de harina de almendras
- 270 g de harina todo uso
- 7,5 g de polvo de hornear
- 7 g de jugo de limón
- 240 g de clara de huevo
- 120 g de azúcar
- Colorante en gel rosa
MEDIDAS EN TAZAS
- 1 ¾ taza de mantequilla
- 1 ¼ taza de azúcar glass
- ⅓ taza de leche
- 1 cda de miel
- 3 cdtas de esencia de vainilla
- ½ taza de harina de almendras
- 2 ¼ taza de harina todo uso
- 1 ¼ cdta de polvo de hornear
- ½ cda de jugo de limón
- 1 ¼ taza de claras de huevo
- 10 cdas de azúcar
- Colorante en gel rosa
PREPARACIÓN
- Comenzar por colocar en el bowl de la batidora la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y batir a velocidad media por unos minutos. Luego agregar el azúcar glass y batir hasta obtener una preparación cremosa.
- Por otro lado, tamizar todos los secos, la harina, la harina de almendras y el polvo de hornear y reservar.
- Continuar por agregar al batido de la mantequilla la miel, la esencia de vainilla y batir.
- Luego incorporar la leche en tres veces y batir luego de cada adición.
- En otro bowl, colocar las claras de huevo y batir hasta lograr una preparación esponjosa.
- Una vez listo el batido, incorporar en tres veces el azúcar y seguir batiendo hasta lograr picos firmes. Reservar.
- Por último, agregar a la mantequilla los ingredientes secos, en dos o tres veces y mezclar la preparación hasta no ver restos de harina con un batidor de varillas.
- Seguido a esto, incorporar el merengue en tres veces, con movimientos envolventes. Antes de terminar por incorporar todo el merengue. Tomar una porción de la mezcla y agregar unas gotas de colorante rosa. Luego integrar a la preparación principal. Ahora así, continuar por agregar la última parte del merengue y batir hasta homogeneizar la preparación.
- Dividir la mezcla en 4 moldes en partes iguales y colocar en un horno precalentado a 160° C/ 320° F por 35 a 40 minutos.
- Cuando el bizcocho esté listo, retirar del horno y dejar enfriar por cinco minutos aproximadamente y luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Conservar los bizcochos envueltos con film plástico y reservar en sitio fresco o refrigerador hasta por tres días. También puedes mantenerlos en el congelador durante tres meses. Para descongelar, bastará con sacarlo del congelador y dejarlo atemperar a temperatura ambiente.
Tips: Si ves que tu corteza de bizcocho empieza a dorarse mucho puedes cubrirlo con un papel de aluminio cuando haya alcanzado ¾ partes de cocción, de esta forma evitarás que se baje al abrir la puerta.