Pastel en fondant con decoraciones inspiradas en el otoño
Pastel en fondant con decoraciones inspiradas en el invierno
Pastel en fondant con decoraciones inspiradas en la primevera
Interior de pastel en fondant con bizcocho de frutilla
Interior de pastel en fondant con bizcocho marmolado
Interior de pastel en fondant con bizcocho de pistacho
Bizcochos de diferentes sabores y colores
Rellenos de 3 sabores diferentes
Almíbares de diferentes sabores para humedecer el pastel
Relleno de frambuesa con ganache
Buttercream de piña colada con mermelada de piña
Bizcocho de pistacho color verde intenso
Bizcocho de Frutilla del Chef Leonardo Espinoza
Bizcocho marmolado con chocolate y vainilla
Pastel en fondant con decoraciones inspiradas en el otoño

Calificado 5/5 basado en 1482 reseñas.

Pasteles con Papel de Arroz: Vela de Rice Paper, Composición Tridimensional y Rama de Cerezos

Profesor Leonardo Espinoza

$20.00   Precio de lista: $50.00

Garantía de reembolso de 30 días

  • Descripción

  • Reembolso

El Rice Paper y el Wafer Paper se han consolidado como materiales esenciales en la repostería moderna, gracias a su versatilidad y calidad. En este curso, explorarás cómo estos papeles nobles transforman la decoración de pasteles, permitiendo la creación de diseños únicos y personalizados. Aprenderás a trabajar con estos materiales para lograr texturas innovadoras.

Si no estás 100% satisfecho con el curso dentro de los primeros 30 días, te ofrecemos un reembolso completo, por cualquier motivo. No se harán preguntas. Simplemente ponte en contacto con nuestro equipo y proporciona la prueba de compra.

$20.00   Precio de lista: $50.00

Este curso incluye:

60 lecciones (11h 03m)

10 archivos descargables

Disponible en App móvil

Online y a tu ritmo

Audio: Español

Acceso de por vida

Certificado de finalización

Diseña y Decora con Rice Paper y Wafer Paper: Diseños Únicos y Técnicas Modernas
Poster

Inicia en el dominio experto del papel de arroz y rice paper para crear hermosas decoraciones en tres proyectos cautivadores: "Fall Cake", "Winter Cake" y "Spring Cake", cada uno con diseños únicos que reflejan la esencia estacional. Con un recetario completo, plantillas personalizadas y una guía detallada de herramientas, cada paso será claro y fácil de seguir. Además, perfecciona la preparación de deliciosos bizcochos, como el irresistible de Pistachos, y eleva tus creaciones con almíbares aromáticos y rellenos exquisitos, como ganache de frambuesa y buttercream de piña colada.

¿Qué aprenderás en este curso online?

60 lecciones en video & 10 archivos descargables

Bizcocho de Frutilla

🕒 21 minutos, 43 segundos

Coulis de frambuesa

🕒 7 minutos, 09 segundos

Almíbar de Chocolate

🕒 4 minutos, 35 segundos

Rellenado y sellado con ganache en pastel doble altura

🕒 25 minutos, 53 segundos

Forrado en panel invertido

🕒 19 minutos, 01 segundos

Mármol craquelado

🕒 13 minutos, 56 segundos

Ver todas las lecciones ↓

Contenidos

Bizcochos

▷ Bizcocho de Pistacho

▷ Puré de Frutilla

▷ Bizcocho de Frutilla

▷ Bizcocho Marmolado

📎 Recetario Pasteles con Papel de Arroz

Rellenos

▷ Coulis de frambuesa

▷ Ganache de frambuesa

▷ Fudge de chocolate

▷ Mermelada de piña

▷ Buttercream de piña colada

Almíbares

▷ Almíbar de chocolate

▷ Almíbar express

▷ Almíbar de frutilla

Cubiertas de chocolate

▷ Ganache de chocolate semiamargo

▷ Ganache de chocolate blanco

▷ ¿Cómo recuperar ganache cortada?

Pastas de azúcar

▷ Fondant casero

▷ Cómo estabilizar el fondant

▷ Cómo teñir el fondant

▷ Pasta de goma casera

▷ Pegamento comestible

Sellado con ganache

▷ Preparación de los discos guías

▷ Nivelado de los bizcochos

▷ Rellenado y sellado con ganache en pastel de un piso

▷ Rellenado y sellado con ganache en pastel doble altura

Forrados con pasta de azúcar

▷ Forrado tradicional

▷ Forrado en panel invertido

▷ Forrado en panel

▷ Forrado de piso falso

▷ Montaje pastel de dos pisos

Pastel Fall Cake

▷ Rice Paper Sails

▷ Aplique de Dióxido de Titanio

▷ Aplique de Stencil

▷ Pintura Decorativa 1

▷ Detalles con Glasé

▷ Pintura Decorativa 2

▷ Corte de Hojas y Pintura Húmeda

▷ Alambrado y Modelado de Hoja

▷ Armado de Rama Fantasía

▷ Montaje y Decoración Final Fall Cake

▷ Corte del Pastel - Proyecto Fall Cake

📎 Ficha Técnica - Fall Cake
📎 Fall Cake - Lista de Materiales
📎 Plantilla de Rama Fantasía

Pastel Winter Cake

▷ Molde botánico

▷ Craquelado con fuego

▷ Panel de textura botánica

▷ Pintura decorativa

▷ Pátina

▷ Tul comestible

▷ Pegamento de papel de arroz

▷ Sphere Wafer paper

▷ Montaje desfasado

▷ Aplique de decoraciones en papel de arroz

▷ Corte del pastel Winter Cake

📎 Ficha técnica - Winter Cake
📎 Winter Cake - Lista de Materiales
📎 Plantilla - Círculos en papel de arroz

Pastel Spring Cake

▷ Mármol geológico

▷ Forrado con Papel de Arroz

▷ Vara de Lunaria: Armado de hojas y pintura húmeda

▷ Vara de Lunaria: Pegado de papel y pintura decorativa

▷ Vara de Lunaria: Ensamble

▷ Mármol craquelado

▷ Montaje del pastel Spring Cake

▷ Detalles de color y decoración final Spring Cake

▷ Corte del pastel Spring Cake

📎 Ficha técnica - Spring Cake
📎 Lista de materiales - Spring Cake
📎 Plantilla - Estampado de flores
Title

01

Bizcochos

En este primer módulo te compartimos las recetas de los bizcochos con las cuales trabajaremos a lo largo del curso. Aprenderás a lograr un bizcocho marmolado con una misma masa, haciendo muy práctica su elaboración, Realizaremos también, un bizcocho de frutillas utilizando la fruta natural que le aportará una humedad inigualable y por último un bizcocho de miga muy suave con todo el sabor de lo pistachos.
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02

Rellenos

Para el siguiente módulo realizaremos tres sabores de rellenos pensados para lograr una combinación perfecta con cada uno de los bizcochos realizados en el curso. Iniciaremos con una deliciosa ganache de frambuesa, en donde te enseñaré como realizar un coulis para extraer todo su sabor y concentrarlo. Continuaremos con un cremoso y sabroso fudge de chocolate y para terminar un buttercream de piña.
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03

Almíbares

Los bizcochos pueden ser muy ricos pero si los combinamos con un buen almíbar, de seguro estaremos potenciando mucho más su sabor y aportando una buena humedad, algo que todos amamos de un pastel. Continuando la línea definida de cada uno de los pasteles aquí encontrarás tres propuestas de almíbares diferentes.
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04

Cubiertas de chocolate

Para lograr que los pasteles puedan mantenerse estables durante todo el evento y que no sufran daños durante su traslado, realizaremos una cubierta de ganache. En este módulo te enseñaré cómo prepararla, como adaptar el porcentaje de crema según el tipo de chocolate a utilizar, y cómo regenerar por sí en el proceso se nos llega a cortar.
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05

Pastas de azúcar

Las pastas de azúcar son las masas que utilizaremos para cubrir nuestros pasteles y realizar las decoraciones. Aquí te compartiré mi receta de fondant y pasta de goma para que puedas realizarlas de forma casera. Además aprenderás cual pasta utilizar para cada ocasión, cómo trabajar cada una y cómo adaptarlas a tus necesidades.
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06

Sellado con ganache

Una vez dominada la receta de los ganaches, es hora de utilizarla para sellar nuestros pasteles, aquí te traigo mi método personal de cómo utilizarla para lograr de forma práctica el sellado de los pasteles para otorgarles una capa perfecta que funcione como blindaje del pastel, y como estructura misma. Veremos que con unos discos guías que puedes hacer tú mismo este trabajo se hace mucho más fácil y lograras que las terminaciones sean más delicadas.
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07

Forrados con pasta de azúcar

Si queremos que nuestros pasteles luzcan como obras de arte comestible, debemos lograr que los forrados de los pisos luzcan perfectos, para esto existen diferentes formas de hacerlo. En este módulo te enseñaré los 3 métodos más utilizados para que puedas ponerlos a prueba y elegir el más adecuado para cada ocasión.
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08

Fall Cake

En este proyecto trabajaremos en un pastel de dos pisos. Basándonos en el arte plástico de Mixed Media, aplicaremos una gran variedad de texturas con diferentes técnicas generando relieves en tonos tierra y grises, logrando dentro del arte abstracto un pastel con una estética y dinamismo único.

Como decoración final armaremos una vela en rice paper que nos da la posibilidad de generar movimiento acompañado de una rama de hojas secas.
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09

Winter Cake

Crearemos un diseño con mucha personalidad, en donde montaremos tres pisos desfasados del eje central, trabajaremos su cubierta con un textura botánica, con incrustaciones y relieves de diferentes follajes.

Aprenderás a manipular el papel de arroz y crear una composición con efecto tridimensional que combinara círculos y tulle comestible, convirtiéndose en el foco de atención.
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10

Spring Cake

En el último proyecto, lograremos una composición estética que nos acerca a la llegada de la primavera. Con un estilo abstracto, crearemos un forrado con un efecto piedra rosada, forjando texturas que jueguen con la luz y la sombra. Continuaremos con el siguiente piso, formando un creativo diseño en papel de arroz, en donde te enseñaré como aplicarlo para un acabado perfecto. Daremos una terminación distinguida al pastel con una rama de cerezo en papel que provocará belleza y vida al pastel.

Recetario y Plantillas

Para llevar adelante el proyecto en esta sección podrás descargar la lista de materiales completa para cada uno de las diferentes etapas del proceso, encontrar una guía con imágenes y explicaciones de cada herramienta necesaria como así también las plantillas e imágenes en escala real.

Curso Pasteles con Papel de Arroz

Descubre recetas increíbles, técnicas innovadoras y estilos únicos. Perfecciona tu arte combinando sabores 

exquisitos y presentaciones espectaculares..

Este curso incluye:

60 lecciones (11h 03m)

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Reseñas de Alumnos

Opiniones genuinas que hablan mucho sobre nuestros cursos en línea.

Feliz y agradecida

Dios nos da señales de miles de formas, y una de esas bendiciones fue ver una publicidad del maestro Leonardo, porque transmite tranquilidad, profesionalismo, apoyo, comprensión de cada explicación y seguridad.
Agradecida siempre Chef Leo

- Mirian A

Alumna Verificada

MUY ÚTIL!!

Muy bien explicado, práctico, fácil de seguir, muy útil. Estoy muy contenta, con ganas de seguir con el curso

- Natalia B

Alumna Verificada

Superó mis expectativas

Las recetas vienen muy bien detalladas y hacen una mancuerna muy buena con el video que es claro y conciso. 

- Laura C

Alumna Verificada

Excelente curso

Me encanta cómo es que la información es completa y explicada paso a paso, con la facilidad de realizar consultas sobre cualquier duda que se tenga.

- Diana T

Alumna Verificada

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Feliz y agradecida

Dios nos da señales de miles de formas, y una de esas bendiciones fue ver una publicidad del maestro Leonardo, porque transmite tranquilidad, profesionalismo, apoyo, comprensión de cada explicación y seguridad.
Agradecida siempre Chef Leo

- Mirian A

MUY ÚTIL!

Muy bien explicado, práctico, fácil de seguir, muy útil. Estoy muy contenta, con ganas de seguir con el curso

- Natalia B

Superó mis expectativas

Las recetas vienen muy bien detalladas y hacen una mancuerna muy buena con el video que es claro y conciso. 

- Laura C

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- Diana T

Preguntas frecuentes

¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

¿Qué incluyen los cursos?

Los cursos se dividen en diferentes unidades, cada una de ellas incluye lecciones, textos explicativos, tareas y prácticas para llevar a cabo tu proyecto paso a paso, recursos y documentos adjuntos complementarios. También tendrás acceso a un foro exclusivo donde puedes interactuar con todos los estudiantes del curso y el profesor, así como compartir tus trabajos y el proyecto que realices, creándose de esta manera una comunidad en torno al curso.

¿Cómo obtengo el certificado del curso?

Cuando completes un curso que hayas comprado recibirás tu certificado personalizado al instante. Puedes ver todos tus certificados yendo a la sección Certificados de tu perfil. Podrás descargar los certificados en PDF y compartir el enlace online. Saber más sobre los certificados.

MI ÚLTIMO CONSEJO

Como chef pastelero, conozco de primera mano la dedicación necesaria para dominar el arte de la pastelería. Cada técnica y receta que enseño en mis cursos ha sido perfeccionada a través de años de práctica y experimentación en las cocinas más exigentes...

Requiere tiempo, disciplina y pasión por los detalles. Me comprometo a guiar a cada estudiante en su camino hacia la excelencia en pastelería, compartiendo no solo mi conocimiento, sino también mi amor por crear postres y pasteles que encantan y deleitan.

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