Pastel en fondant con sugar sheet y flores en papel de arroz
Pastel en buttercream con lámina de oro, wafer paper sail y esferas de chocolate
Pastel en Buttercream con la técnica watercolor
Pastel de niña en fondant temática de unicornios
Pastel en buttercream con temática de fútbol
Pastel en fondant con mármol incrustado y flores de amapolas
Tipos de leches en pastelería
Tipos de azúcares para pastelería
Distintos tipos de mantecas para repostería
Variedad de Bizcochos del Curso ABC del Chef Leonardo Espinoza
Bizcocho cuatro cuartos con naranja del chef leonardo espinoza
Budín hamburgués con nueces y chocolate
Bizcocho de coco y nuez
Bizcocho saborizado con mandarina
Bizcocho libre de gluten con harina de maíz
Bizcocho red velvet color rojo intenso
Tipos de harina para trabajar en pastelería
Buttercream de pistacho con pasta casera de pistacho
Relleno de Buttercream de Chocolate con Leche Condensada
Relleno de Toffee preparado con ganache de chocolate con leche
Relleno de chocolate Kinder
Buttercream de pistacho con pasta casera de pistacho
Relleno de café con ganache de chocolate y ron
Relleno de ganache de chocolate con frutos del bosque
Chef Leonardo Espinoza amasando pasta americana
Chef Leonardo Espinoza preparando fontant casero
Mermelada de frutos rojos
Mermelada de frutilla realizada por el chef leonardo espinoza
Distintos tipos de buttercream aplicados con manga pastelera por el chef leonardo espinoza
Limonchello casero presentado sobre bandeja
Ingredientes para almíbar entremes
Pastel en fondant con sugar sheet y flores en papel de arroz

Calificado 5/5 basado en 2702 reseñas.

ABC de la Pastelería Creativa: Fundamentos y Técnicas Esenciales para Principiantes

Profesor Leonardo Espinoza

$20.00   Precio de lista: $50.00

Garantía de reembolso de 30 días

  • Descripción

  • Reembolso

En este curso inicial, aprenderás desde las bases de la repostería hasta técnicas modernas en decoración de pasteles. Te enseñaré todos mis secretos para que tus recetas destaquen del resto y sean un éxito. Libera tu creatividad creando 6 diseños únicos de pasteles.

Si no estás 100% satisfecho con el curso dentro de los primeros 30 días, te ofrecemos un reembolso completo, por cualquier motivo. No se harán preguntas. Simplemente ponte en contacto con nuestro equipo y proporciona la prueba de compra.

$20.00   Precio de lista: $50.00

Este curso incluye:

88 lecciones (20h 35m)

17 archivos descargables

Disponible en App móvil

Online y a tu ritmo

Audio: Español

Acceso de por vida

Certificado de finalización

De Principiante a Experto: Curso Inicial para Elaborar Pasteles Creativos

Libera tu creatividad en este emocionante curso inicial, donde fusionamos deliciosas recetas con técnicas innovadoras. Explora una amplia variedad de bizcochos, rellenos y cubiertas en 6 diseños de pasteles. Aprenderás desde técnicas de modelado en fondant hasta decoración con buttercream y papel de arroz. Además, adquirirás conocimientos sobre el montaje adecuado de pasteles y accederás a recursos como recetarios, plantillas y guías de herramientas, lo que facilitará la creación de pasteles impresionantes con un toque profesional.

¿Qué aprenderás en este curso online?

88 lecciones en video & 17 archivos descargables

Devil's food cake

🕒 15 minutos, 57 segundos

Almíbar de mandarina

🕒 5 minutos, 23 segundos

Receta fondant

🕒 12 minutos, 15 segundos

Sugar sheet

🕒 27 minutos, 15 segundos

Armado de las esferas

🕒 8 minutos, 37 segundos

Teñido del chocolate plástico

🕒 8 minutos, 30 segundos

Tiempos y presupuestos del pastel

🕒 24 minutos, 37 segundos

Montaje de pastel de 5 pisos en fondant parte 1

🕒 1 hora, 0 minutos, 3 segundos

Ver todas las lecciones ↓

Contenidos

Bizcochos

▷ Bizcocho tradicional
▷ Bizcocho cuatro cuartos
▷ Devil's food cake
▷ Bizcocho red velvet
▷ Bizcocho de mandarina
▷ Bizcocho de harina de maíz
▷ Bizcocho de coco y nuez
▷ Budín hamburgués

📎 Recetario ABC de la Pastelería Creativa

Rellenos

▷ Buttercream de chocolate

▷ Buttercream de merengue suizo

▷ Ganache para rellenos (semiamargo, con leche y blanco)

▷ Ganache de ron y café
▷ Ganache de frutos rojos
▷ Ganache de chocolate marroc
▷ Ganache de menta granizada
▷ Ganache de chocolate kinder
▷ Buttercream de oreo
▷ Buttercream de maracuyá
▷ Buttercream de frutilla
▷ Mousse de frambuesa
▷ Fudge suave de limón
▷ Brigadeiro blanco

Cubiertas para pasteles

▷ Ganache de chocolate semiamargo
▷ Ganache de chocolate blanco
▷ Cómo recuperar ganache cortada
▷ Buttercream de merengue suizo
▷ Buttercream Americano

Pasta de azúcar

▷ Receta fondant
▷ Cómo estabilizar el fondant
▷ Pasta de goma
▷ Cómo teñir el fondant
▷ Pegamento comestible
▷ Pasta americana express

Almíbares y licores

▷ Almíbar de primer hervor
▷ Almíbar express
▷ Almíbar de entremés
▷ Almíbar de mandarina
▷ Limoncello

1er Proyecto Fondant: Sugar Sheet

▷ Preparación de discos guías
▷ Nivelado del bizcocho
▷ Rellenado y sellado con ganache
▷ Forrado en panel invertido
▷ Sugar sheet
▷ Transferencia de los pétalos
▷ Corte de los pétalos
▷ Armado de los pétalos
▷ Centro de la flor
▷ Decoración final sugar sheet
▷ Corte del pastel

📎 Ficha técnica Sugar Sheet

📎 Lista de materiales Sugar Sheet

📎 Plantilla flor fantasía

2do Proyecto Fondant: Amapola

▷ Preparación de discos guías
▷ Nivelado del bizcocho
▷ Rellenado y sellado con ganache
▷ Forrado en panel invertido con incrustaciones de mármol
▷ Centro de la flor
▷ Armado de los pétalos
▷ Armado de las hojas
▷ Ensamble de la flor
▷ Montaje del pastel y decoración final
▷ Presentación y corte del pastel

📎 Ficha técnica Amapola

📎 Lista de materiales Amapola

3er Proyecto Fondant: Collage

▷ Modelado de arcoíris
▷ Gibré comestible
▷ Decoraciones con pasta de goma
▷ Degradé de color en fondant
▷ Collage 3D parte 1.1
▷ Collage 3D Parte 1.2
▷ Collage 3D parte 2
▷ Mariposas en papel de arroz
▷ Montaje del pastel y decoración final
▷ Presentación y corte del pastel

📎 Ficha técnica Collage

📎 Lista de materiales Collage

📎 Plantilla Collage 3d

1er Proyecto Buttercream: Watercolor

▷ Nivelado de bizcochos
▷ Armado del pastel
▷ Capa atrapa migas
▷ Cómo teñir buttercream verde
▷ Sellado con buttercream
▷ Watercolor en buttercream
▷ Dripcake
▷ Decoración final
▷ Corte del pastel

📎 Ficha técnica Watercolor

📎 Lista de materiales Watercolor

2do Proyecto Buttercream: Wafer Paper Sail

▷ Nivelado del bizcocho
▷ Armado del pastel
▷ Cómo teñir buttercream blanco
▷ Capa atrapa migas
▷ Sellado con buttercream
▷ Esferas de chocolate blanco
▷ Armado de las esferas
▷ Pintura de las esferas
▷ Wafer paper sail
▷ Detalle de la pintura y decoración final
▷ Corte del pastel

📎 Ficha técnica Wafer Paper Sail

📎 Lista de materiales Wafer Paper Sail

3er Proyecto Buttercream: Fútbol

▷ Capa atrapa migas
▷ Sellado con buttercream
▷ Elaboración de chocolate plástico
▷ Teñido del chocolate plástico
▷ Preparación de los hexágonos
▷ Decoración con fibra comestible
▷ Montaje y decoración final
▷ Corte del pastel

📎 Ficha técnica Fútbol

📎 Lista de materiales Fútbol

Clases complementarias

▷ Tiempos y presupuestos del pastel

▷ Herramientas básicas parte 1
▷ Herramientas básicas parte 2
📎 Herramientas básicas de Pastelería
▷ Montaje de Pastel de 5 pisos en fondant parte 1

▷ Montaje de Pastel de 5 pisos en fondant parte 2

📎 Estructura de montaje seguro para pasteles de 5 pisos

📎 Moldes y varillas
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01

Introducción a la Pastelería

Para comenzar el curso, te compartiré tips y consejos sobre las herramientas con las que debes contar para realizar diferentes proyectos y hablaremos sobre la materia prima para entender los procesos de elaboración y las sustituciones para los ingredientes principales. Destacarse dentro de la repostería creativa no es una tarea sencilla. Un buen decorador de pasteles debe dominar muchas técnicas. Te compartiré los puntos básicos que necesitas controlar a la perfección para que tus proyectos sean un éxito.
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02

Bizcochos

Los bizcochos para la pastelería son un gran recurso por su versatilidad y son el pilar fundamental a la hora de realizar un pastel. Aquí encontrarás diferentes propuestas de distintos sabores para que puedas elegir cuál se adapta mejor a tu proyecto. Te explicaré la importancia de respetar los pasos para que no tengas ninguna falla y así salgan exquisitos.
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03

Rellenos

Crea sabores únicos que hagan lucir el interior de tu pastel. En este módulo te enseñaré preparaciones exclusivas, con bases sencillas y prácticas como el buttercream y la ganache de chocolate entre otras opciones más, para que puedas experimentar con cada relleno que elijas para tu pastel.
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04

Cubiertas para pasteles: ganache y buttercream

Hay dos recetas que son fundamentales para mis proyectos. Te enseñaré las características principales del buttercream y la ganache de chocolate, como así también, cuales son los diferentes usos y las ventajas para trabajar con cada una de ellas, teniendo presente que deberán ser adaptadas sus proporciones según el clima donde te encuentres.
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05

Pasta de azúcar

Cuando hablamos de las pastas de azúcar nos referimos a las masas que utilizaremos para cubrir nuestros pasteles y decorarlos. Tendrás las recetas del fondant y de la pasta de goma, entre otras, para realizarlas de forma casera, y aprenderás cual pasta utilizar para cada ocasión, como trabajarlas y cómo adaptarlas a tus necesidades.
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06

Almíbares y licores

Cuando pensamos en bizcochos o pasteles a todos nos gusta que sean bien húmedos y sabrosos. Para lograr esto, te enseñaré los múltiples usos de los almíbares y licores en la repostería. No es difícil prepararlos o incorporarlos a las preparaciones, aquí te mostraré las distintas técnicas de realizarlos y cuales son las formas correctas de utilizarlos.
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07

Pastel en fondant 1: Sugar Sheet

Te mostraré cómo armar un pastel de doble altura. En el primer proyecto, aplicaré una técnica muy sencilla que es tendencia, Sugar Sheet con cristales de azúcar, que harán brillar tu pastel. La decoración final estará realizada con flores de fantasía fabricadas en papel de arroz que le dará distinción a todo el diseño.