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Cómo adaptar recetas entre distintos formatos: De molde redondo a cuadrado y viceversa

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Cuando quieras usar un molde cuadrado para una receta diseñada para uno redondo, o viceversa, es crucial tener una tabla de equivalencias. Esto te permitirá adaptar tus recetas con precisión,...
Cómo adaptar recetas entre moldes cuadrados

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Hace un tiempo hemos visto cómo adaptar las recetas de los bizcochos a diferentes medidas de moldes redondos y espero te haya sido de gran ayuda. Hoy en día los...
como cortar pasteles altos y de un piso

Dos técnicas fáciles para cortar pasteles altos y de un piso

Al momento de cortar los pasteles es importante elegir con antelación qué método se va a utilizar para poder obtener porciones parejas y que el rendimiento del pastel sea el...
Pastel con buttercream y alisado perfecto del profesor Leonardo Espinoza

Alisado perfecto en Buttercream

A la hora de cubrir un pastel con buttercream debemos asegurarnos de conocer todos los pasos que conlleva, para así lograr resultados óptimos.En este post te traigo el proceso para...
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Muchos alumnos me hacen esta pregunta a diario. Tenemos una receta de buttercream que usamos y duplicamos si necesitamos más cantidad. Pero a la hora de afinar más nuestras cuentas...
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Aprende a forrar un pastel con Fondant

Recuerdo en mis comienzos cuando empecé a incursionar en la pastelería creativa, uno de mis mayores miedos era realizar el forrado con fondant sobre los pasteles. Sabemos que la cubierta...
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Cómo recuperar Ganache cortada

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A la hora de realizar pasteles en fondant, es muy importante aplicar un sellado con ganache de chocolate si queremos lograr los mejores resultados, esta cubierta le dará a nuestro...
Lingotes de chocolate y café

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Los Lingotes de chocolate y café, también conocidos como Chocolate coffee mousse cake, es un postre que combina lo mejor del chocolate y el café en un solo bocado.  Con...