Butternache | Ganache Cremosa

Butternache | Ganache Cremosa

Aprende el paso a paso de cómo realizar esta crema mixta de buttercream y ganache con tan solo tres ingredientes. Encontrarás las proporciones justas para lograr una consistencia estable y firme. Es ideal para utilizarla en climas cálidos, al momento de rellenar, cubrir un pastel, como relleno de los macarons o porque no cubrir unos ricos cupcakes entre muchas opciones más. ¡Una excelente opción para decorar tus pasteles!

 

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Ingredientes en gramos
  • 300 g de chocolate blanco
  • 100 g de crema de leche
  • 200 g de mantequilla

Ingredientes en tazas
  • 2 tazas de chocolate blanco
  • ½ taza de crema de leche
  • 1 taza de de mantequilla

 

 Preparación
  1. En una cacerola llevar la crema a punto hervor, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para que la temperatura baje.
  2. Incorporar la crema al chocolate y dejar que el calor comience a derretir el chocolate de forma lenta.
  3. Pasado unos 5 minutos aproximadamente revolver hasta integrar desde el centro hacia los bordes.
  4. Al ser poca la cantidad de crema en relación al chocolate, pueden quedar algunos trozos de chocolate sin disolver, llevar a baño maría por unos minutos con la precaución de no quemar el chocolate o también puedes llevar al microondas en tandas de 30 segundos.
  5. Revolver constantemente hasta obtener una ganache lisa y homogénea.
  6. Cuando la ganache esté lista, colocar en la cuba de la batidora y luego agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.
  7. Batir con la lira por unos minutos hasta que la preparación quede cremosa y suave.
  8. Se puede conservar en el refrigerador por 1 mes y en congelador hasta por 3 meses.