Pastel San Valentín

En este nuevo post te enseñaré cómo hacer un hermoso pastel para el día de los enamorados, combinando increíbles técnicas lograremos un pastel elegante y que destacará en cualquier evento.

El interior sin duda atraerá todas las miradas, verás desde cero cómo montar el pastel con bizcochos en colores degradados. Y para el exterior realizaremos una cobertura de terciopelo y corazones con apliques de geodas.

 

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 Recetas utilizadas para este proyecto

• Ganache de chocolate blanco
• Cómo teñir los bizcochos (degradé de color)
• Almíbar express
• Butternache

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Materiales Necesarios

Preparación de discos guía

• 2 Bandejas de polifan
• Cutter o compás de corte
• Tabla de corte
• Centímetro

Nivelado de los Bizcochos

• Bizcochos
• Nivelador de bizcochos o cuchillo serrucho
• Bowl
• Papel film

Rellenado y sellado del pastel

• 4 Bizcochos de 14 cm
• Discos guías de polifan
• Plato Giratorio
• Mangas pasteleras descartables
• Cucharas
• 1 kg de ganache de chocolate blanco
• Tijera
• Almíbar express
• 600 g de relleno de butternache
• Espátulas angular
• Espátula de silicona
• Scraper (Rasqueta)
• 2 Palitos de brochette
• Nivel de mano
• Cuchillo serrucho
• Bowl

Preparación de terciopelo

• 270 g de chocolate blanco (60% del peso)
• 180 g de manteca de cacao (40% del peso)
• Colorante liposoluble rojo
• Bowls
• Termómetro
• Espátula de silicona
• Tamiz o cernidor
• Cuchara
• Procesadora de Mano o Mixer

Efecto terciopelo

• Pistola de pintura
• Box o protector de salpicaduras
• Pastel refrigerado
• Mezcla para terciopelo
• Base giratoria
• Plato
• Bowl
• Termómetro
• Espátula de silicona 

Corazón de geoda

• 100 g de isomalt
• Colorante líquido rojo para aerógrafo
• Sartén
• Termómetro 
• Tapete de silicona
• Cortantes de corazón (cuatro medidas)
• Soplete
• Peso o carga 
• Guantes de nitrilo
• Palito para soporte
• Espátula de silicona
• Bowl
• Pinza de bruselas
• Cuchara
• Cutter
• Cuchara

Aplique de lámina de oro y decoración final

• Corazones de geodas
• Guantes de nitrilo
• Lámina de oro comestible
• Pinza de bruselas
• Tapete de silicona