Receta de Buttercream de Avellanas

Buttercream de merengue suizo de y avellanas

Sin dudas esta receta te va a encantar. De una forma muy fácil podremos agregarle el delicioso sabor de las avellanas a nuestra buttercream.
Este relleno es ideal para decorar pasteles, pero también lo puedes utilizar como un frosting para cupcakes o cualquier otro dulce.

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Ingredientes 
  • 150 g de claras de huevo
  • 300 g de azúcar
  • 450 g de mantequilla
  • 250 g de Nutella
 
Preparación 
  1. Preparar la batidora con el accesorio de varillas.
  2. En un bowl, preferentemente metálico, colocar las claras de huevos y el azúcar y llevar a baño María.
  3. Es muy importante que el agua nunca entre en contacto con el bowl ya que podrían coagular las claras.
  4. Remover con una espátula constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
  5. Con un termómetro controlar la temperatura, no debe superar los 60º C, o hasta que al tacto no se sientan los cristales de azúcar.
  6. Cuando las claras estén listas, pasar al bowl de la batidora, y batir a velocidad hasta montar un merengue brillante y con picos estables.
  7. Seguir batiendo por 10 minutos o hasta que al tocar el bowl esté a temperatura ambiente.
  8. Una vez listo, cambiar la varilla por la pala o lira en la batidora y a velocidad baja, añadir poco a poco la mantequilla en dados que deben estar a temperatura ambiente.
  9. Cuando esté toda la mantequilla incorporada, subir la velocidad de la batidora y seguir batiendo hasta que la crema tome consistencia. Batir entre 5 y 10 minutos.
  10. Por último, añadir la pasta de avellana (Nutella) y batir unos minutos más.
  11. Reservar en el refrigerador hasta el momento de utilizar.