Si hay algo que en mi mesa no puede faltar para celebrar estas fiestas, es el Mantecol o turrón de maní. Vas a ver qué hacerlo es mucho más fácil de lo que creías y el sabor es realmente superador. ¡Anímate a realizarlo y disfruta de este postre clásico argentino!
Ingredientes
Gramos
- 200 g de maní pelado y tostado (sin sal)
- 20 g de aceite de girasol
- 30 g de clara de huevo
- 150 g de azúcar
- 30 g de agua
- 30 g de miel
- 7 g de cacao amargo (opcional)
Tazas
- 1 ⅔ taza de maní pelado y tostado (sin sal)
- 2 cdas de aceite de girasol
- 1 clara de huevo
- ¾ taza de azúcar
- 2 cdas de agua
- 1 ½ cda de miel
- 1 cda de cacao amargo (opcional)
Preparación
- Colocar en la procesadora el maní pelado y procesar hasta que esté totalmente triturado.
- Agregar el aceite en forma de hilo y seguir procesando hasta lograr una pasta cremosa y reservar.
- En una cacerola colocar el azúcar, el agua y la miel para llevar a hervir sin revolver.
- Colocar en un bowl la clara de huevo y batir a punto nieve. Comenzar a batir la clara recién cuando el almíbar comience a hervir.
- El almíbar estará listo cuando alcance los 118˚, Si quieres un turrón tenga una textura más crocante puedes llevar el almíbar a los 125˚. (Sería el punto anterior a ser caramelo).
- Volcar en forma de hilo sobre la clara batiendo constantemente. Batir hasta que se pueda tocar el bowl con las manos y no queme.
- Agregar a esta preparación la mantequilla de maní e incorporar con una espátula.
- Luego agregar el cacao amargo y mezclar logrando un efecto marmolado.
- Cubrir un molde con papel film y distribuir en forma pareja y hacer presión.
- Refrigerar por un mínimo de tres horas antes de consumir. Conservar en un envase hermético a temperatura ambiente en un lugar fresco o en refrigeración si el clima es cálido por un mes máximo.