Especial Texturas Modernas

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Modalidad En línea

Los pasteles con texturas se han convertido en tendencia. ¡Este curso te brindará todas las recetas y procedimientos para aplicar técnicas actuales de decoración y lograr unos pasteles increíbles!

  • Duración del curso: 7h 41m
  • 49 vídeos en 5 módulos
  • Proyectos: 3
  • Recetarios y PDF: 3 archivos
  • Idioma: Español Latino
  • Acceso: Ilimitado
  • Curso en línea y a tu ritmo
  • Certificado al completar el curso

PROGRAMA DEL CURSO

- Bizcochuelo de Vainilla con Chips de Chocolate

- Bizcochuelo húmedo de Chocolate

- Bizcochuelo de Yogurt

- Ganache de Chocolate Negro

- Ganache de Chocolate Blanco

- Italian Buttercream

- Relleno Tramontana

- Relleno Chocolate Baileys con Almendras

- Mermelada de Frutilla

- Buttercream de Frutilla

- Avellanas Caramelizadas

- Buttercream con Avellanas

- Relleno Chocolate Nevado

- Almíbar de Entremés

- Almíbar Express

- Discos de polifan y nivelado de bizcocho octogonal

- Ganache en pastel octogonal

- Forrado en panel

- Aplique de dióxido

- Pintura húmeda efecto concreto

- Pintura seca efecto concreto

- Esferas de chocolate negras

- Armado de escultura de chocolate

- Efecto terciopelo

- Montaje pastel efecto concreto

- Discos de polifan y nivelado de bizcochuelo redondo

- Rellenado y sellado con ganache cilíndrico

- Tallado de las cavidades

- Forrado de las cavidades

- Armado de efecto piedra y forrado

- Pintura decorativa

- Detalles con dióxido de titanio

- Cristales de cuarzo

- Montaje pastel efecto piedra

- Aplique cristales de cuarzo

- Discos de polifan y nivelado de bizcochuelo cuadrado

- Sellado con ganache Parte 1

- Sellado con ganache Parte 2

- Forrado con bordes perfectos pastel cuadrado

- Glasé de merengue

- Aplique de merengue

- Pintura húmeda

- Detalles con pintura seca

- Elaboración de chocolate plástico

- Modelado con chocolate plástico

- Forrado de la piedra

- Pintura símil granito

- Estructura y montaje final

¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTE CURSO?

MÓDULO 1: RECETAS

En el primer módulo te compartimos las recetas con las cuales trabajaremos a lo largo del curso. Tendrás diferentes variedades y sabores de bizcochos, como así también, varias formas de preparar rellenos y darle sabores exquisitos. Encontrarás los métodos para realizar la ganache de chocolate para sellar los pasteles y dos almíbares que serán tus aliados para humedecer los bizcochos.

MÓDULO 2: EFECTO CONCRETO

Comenzaremos con un proyecto en formato octogonal partiendo de biscochos circulares, le daremos forma con plantillas para luego sellar con ganache, dejando una terminación lisa. Aprenderemos los trucos para realizar un forrado perfecto y aplicaremos una textura símil concreto. Para finalizar, realizaremos una escultura de chocolate con esferas aterciopeladas.

MÓDULO 3: EFECTO PIEDRA

En el segundo pastel, tallaremos cavidades que serán la base para los cristales de cuarzo realizados en isomalt, trabajaremos el fondant para lograr un efecto piedra, dándole detalles con pintura y generar la ilusión de que los cristales brotan del interior del pastel.

MÓDULO 4: EFECTO ÓXIDO

Por último, realizaremos un pastel cuadrado en doble altura, sellado con ganache de chocolate y forrado en fondant. Desafiando la gravedad, se sostiene el segundo pastel sobre una roca de granito moldeada en chocolate plástico. Aplicaremos en toda su cubierta una textura símil óxido que combina relieves y pintura.

Ingresa a nuestros grupos privados de WhatsApp donde te encontrarás con compañeros y amantes de la repostería, donde podrás resolver todas tus dudas y consultas en contacto directo con nosotros y con colegas de diferentes partes del mundo.

Creemos que la asistencia permanente es nuestro factor diferencial, no queremos que te quedes con dudas y mucho menos te sientas solo a la hora de poner en practica las técnicas explicadas, es por eso que te invitamos a participar de los grupos privados de telegram pudiendo compartir fotos sobre tus trabajos y resolver cualquier duda que se te presente.

En nuestra experiencia personal, consideramos que los grupos de Whatsapp y Telegram no son suficientes para brindarles la asistencia perfecta. Iniciamos este espacio de transmisiones en vivo por Zoom con el fin de acercarnos más a ustedes. Compartir experiencias, resolver dudas o ver proyectos en vivo es clave a la hora de capacitarnos e incorporar nuevos conocimientos.

PLATAFORMA DE CURSOS

Aprende a través de nuestros cursos desde la comodidad de tu dispositivo móvil o desde una computadora con conexión a internet.

RECETARIO Y PLANTILLAS DESCARGABLES

TU INSTRUCTOR

LEONARDO ESPINOZA

Hola, soy Leonardo Espinoza y soy profesor en decoración de pasteles. Si algo aprendí en todos estos años de experiencia, es que no hace falta ser profesional para lograr pasteles increíbles, simplemente hay que intentarlo. Es importante que seamos cuidadosos con los detalles y tengamos paciencia para conseguir mejores resultados.

No es necesario contar con conocimientos previos, realizarás desde cero los proyectos y técnicas, te voy a guiar desde el inicio para que las realices sin dificultades.

Una vez hecho el pago, podrás acceder siempre que quieras. Tendrás el curso cargado en tu portal de estudiante en tu cuenta en nuestra web y podrás acceder a las clases cuantas veces gustes.

El curso es 100% online mediante videos y materiales en soporte digital. Podrás acceder a ellos en todo momento y verlo desde tu móvil, computador, tableta o smart tv.

Sí, este curso es de pago único y podrás acceder a el de forma ilimitada.

Posiblemente una de las preguntas más frecuentes que recibimos, no solo en este curso sino en todos los que realizamos, ¡Y la respuesta es sí! Tanto las herramientas como materia prima se pueden conseguir fácilmente en todos los países, algunas se encuentran con otros nombres y te podemos asistir para que puedas encontrarlas.

El precio del curso es por el pack completo, incluye todos los módulos con acceso de por vida y asistencia virtual.

APRENDE TODO LO NECESARIO PARA CREAR TUS PASTELES

Apúntate al mejor curso de pastelería creativa de habla hispana y haz que tus diseños destaquen.

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