A la hora de cubrir un pastel con buttercream debemos asegurarnos de conocer todos los pasos que conlleva, para así lograr resultados óptimos.
En este post te traigo el proceso para armar el pastel con una correcta estructura junto al mejor método de sellado, asegurando así que el alisado perfecto que obtengamos se mantenga en impecables condiciones durante todo el evento.
Puedes utilizar el buttercream de tu preferencia para poner a prueba esta técnica de alisado 👨🏼🍳🧈
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Conoce todas las herramientas necesarias para llevarla a cabo:
Materiales necesarios
- 300 g de ganache de chocolate blanco
- 400 g de relleno a elección
- 3 bizcochos de 14 cm a elección
- Almíbar express o almíbar de primer hervor
- Cuchara
- 600 g de buttercream de merengue suizo
- Nivel de mano
- Mangas pasteleras descartables
- Espátula angular
- Espátula de silicona
- Tijera
- Atomizador
- Pinceleta
- Scraper
- Cuchillo o cutter
- Palito brochette o mondadientes
- Disco guía de acrílico N ̊ 15
- Círculo de papel de horno de 13 cm de diámetro
- Plato giratorio
- Base para pastel
- Servilleta de papel
- Secador de cabello
- Batidora de pie
Este pastel puede durar en perfectas condiciones entre tres y cuatro días totalmente firme y estable. Puedes realizar este pastel con 72 hs anticipación, contemplando el día del evento. Si durante el evento, el clima es muy caluroso, no recomiendo que esté expuesto más de tres horas. Es preferible luego de este tiempo llevarlo nuevamente al refrigerador hasta que se estabilice.
Antes de transportar el pastel debes refrigerar con un mínimo de dos o tres horas.
Recuerda que para utilizar la ganache de contención para los rellenos en estos pasteles, recomiendo la proporción de 3x1, tres partes de chocolate y una parte de crema.
Recuerda que para utilizar la ganache de contención para los rellenos en estos pasteles, recomiendo la proporción de 3x1, tres partes de chocolate y una parte de crema.
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