Buttercream de crema del cielo

Buttercream de crema del cielo

Como hacer buttercream sabor crema del cielo. Aprende a realizar este frosting que te servirá como relleno y cubierta para tus pasteles y cupcakes. Veremos cómo teñir el buttercream de un color celeste, perfecto para alegrar pasteles infantiles.

 

« Ver video en YouTub»

 

 Ingredientes

Gramos

  • 200 g de clara de huevo
  • 400 g de azúcar
  • 680 g de mantequilla
  • Colorante celeste, cantidad necesaria
  • 4 g de esencia de vainilla incolora

Tazas

  • 1 taza de clara de huevo
  • 2 taza de azúcar
  • 6 ½ taza de mantequilla
  • Colorante celeste, cantidad necesaria
  • 1 cdta de esencia de vainilla incolora

     

     Preparación

    1. Disolver completamente el azúcar en las claras de huevo, para ello poner los 2 ingredientes a baño María sobre un bowl, es importante que el agua de la olla nunca toque directamente el bowl.
    2. Controlar que el agua no hierva, el vapor del agua caliente será suficiente para que se disuelvan los cristales de azúcar.
    3. Llevar la preparación a unos 60°C (utilizar termómetro para controlar la temperatura de la mezcla bien al tacto no debe sentirse los cristales)
    4. Remover durante todo el proceso para que las claras de huevo no se cocinen. 
    5. Pasados los 10 minutos aproximadamente los cristales de azúcar dejarán de sonar, esto es señal de que el azúcar se ha disuelto completamente y está lista la mezcla para montar. 
    6. Retirar el bowl del baño y seguir removiendo unos minutos para enfriar nuestra preparación.
    7. Pasar la mezcla a la batidora y batir durante 5 minutos a velocidad baja y luego otros 5 minutos con velocidad enérgica. 
    8. El merengue estará listo cuando las claras estén bien montadas y formen picos firmes.
    9. Cambiar el batidor por la lira o pala mezcladora para remover lentamente.
    10. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente en pequeños cubos. 
    11. Es importante que el merengue esté completamente frío para que no derrita la mantequilla. 
    12. Al terminar de incorporar, remover hasta que esté todo bien integrado. Van a notar que la preparación suele bajarse y toma una textura grumosa, esto es normal, y para volver a montarlo solo debemos batir por unos minutos a velocidad máxima. 
    13. Añadir por último el colorante celeste y la esencia de vainilla incolora. 
    14. Estará listo cuando el resultado sea una crema suave y de color uniforme. Podemos ayudarnos con el calor de una secadora de cabello para suavizar.
    15. Conservar en recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 semanas. Si no tienes pensado usarla de inmediato, guarda el recipiente hermético en el congelador hasta 6 meses.